Lato, a więc letnie obiady, gdy upał, a rodzina marudzi, że nie chce jej się jeść. Oto dwie propozycje letniego menu.
Lato, a więc letnie obiady, gdy upał, a rodzina marudzi, że nie chce jej się jeść. Oto dwie propozycje letniego menu.
Przystawka: melon w szynce – z oziębionego, dojrzałego melona wydrążamy kulki wielkości orzecha włoskiego lub śliwki, każdą owijamy w pasek cieniutko krojonej szynki westfalskiej lub parmeńskiej, przebijamy wykałaczką.
Zupa: chłodnik małosolny – ogórki małosolne zetrzeć na tarce z oczkami, dodać siekany koper i 1-3 ząbki drobno siekanego czosnku. Przygotować purée ziemniaczane, dodać do niego nieco „wody ogórkowej”, wymieszać z resztą składników. Podawać w temperaturze pokojowej.
Drugie danie: leniwe z kalarepką – ugotować pierogi leniwe z białego, dobrego sera (na 1/2 kg sera 1-2 całe jaja i tyle mąki, by ciasto odchodziło od rąk plus koniecznie szczypta soli. Wyrobić, uformować wałeczki, spłaszczyć je, kroić na skośne „pierogi”, gotować do wypłynięcia w osolonym wrzątku), podawać z jarzynką z młodej kalarepki obranej, pokrojonej w kostkę i ugotowanej jak kalafior – kto lubi można polać zrumienioną na maśle bułką tartą, lub wymieszać gorącą kalarepkę z pokrojoną na kawałeczki pomarańczą.
Deser: lody w sosie poziomkowym – poziomki umyć, osączyć, zmiksować lub utrzeć, wylać na kulki lodów waniliowych.
Przystawka: feta z winogronami – zimny ser feta pokroić w kostkę, nadziewać na szpadki na zmianę z zimnymi winogronami; gotowe.
Zupa: owocowa z lodami – zupę owocową (truskawki lub wiśnie) ugotować w małej ilości wody jak na niesłodki kompot, zmiksować, ew. dodać śmietany; oziębić. Podawać z delikatnymi kluseczkami, na talerzu kładąc kulkę lodów waniliowych.
Drugie danie: filet w sosie grzybowym – filet z kurczaka skropić octem jabłkowym, posypać czosnkiem i solą, usmażyć po obu stronach na rumiano. Grzyby leśne opłukać, oczyścić, osuszyć, pokroić na kawałki, poddusić na zrumienionej cebulce, pod koniec dodać sól i pieprz, sos odparować. Podawać z kurczakiem.
Deser: ogórek z miodem – bardzo świeże ogórki umyć, obrać ze skórki pozostawiając jednak zielone pasemka, pokroić na ósemki. W osobnym naczyniu podać płynny miód; moczyć w nim połówki i zajadać lub – wydrążyć połówki ogórków z pestek, polać miodem i posypać mielonymi orzechami.
Pyszna Józia
