Dziś o panierowaniu.

rady

Dziś o panierowaniu. To wcale nie jest takie proste, by panierka nie odpadała, była złota, a mięso – miękkie i usmażone!

Mięso rozbijaj na kilka minut przed smażeniem, nie wcześniej. Osusz papierowym ręcznikiem. Przypraw je. Przyprawy, dodane do panierki, z pewnością poprawią jej smak, ale raczej nie wpłyną na smak mięsa.

Pierwsza warstwa to mąka zwykła z ziemniaczaną (2:1). Nigdy nie dociskaj płatów mięsa do panierki! Nadmiar mąki czy bułki leciutko otrząśnij. Sprawdź, czy cała płaszczyzna jest opanierowana, bez prześwitujących śladów na surowym mięsie. Potem jajo i bułka tarta lub jej zamienniki.

Smażąc na smalcu czy maśle pamiętaj, że te tłuszcze łatwo się przypalają. Najbezpieczniejszy jest olej rzepakowy – kotlety powinny być w nim zanurzone do połowy i trzeba go uzupełniać przed położeniem kolejnej partii kotletów. Usmażone układaj na papierowych ręcznikach, niech wchłoną ociekający nadmiar tłuszczu. To nie ma wpływu na smak. Powodzenia!


 

Focus Clinic

Bieżący numer

Bieżący numer w .pdf

Nr 12(804) ROK XXXI
Następne wydanie 7.07.2022

Najnowsze wiadomości

error: Zawartość chroniona prawem autorskim!! Dbamy o prawa: urzędów, instytucji, firm z nami współpracujących oraz własne. Potrzebujesz od nas informacji lub zdjęcia? Skontaktuj się redakcja@mieszkaniec.pl
Skip to content