Dwa szybkie, proste przepisy na dania z ryb

W obu należy użyć filetów bez ości i skóry, najlepiej z dorsza, ale niekoniecznie. Może być surowy lub mrożony. Potrzebna będzie nieduża patelnia i masło klarowane (ew. oliwa, olej rzepakowy). Zwykłe masło łatwo się przypala.   Dorsz 1: filety osusz papierowym ręcznikiem. Na patelni rozpuść masło klarowane, wrzuć na to obrany czosnek pokrojony w grube plastry: dwa ząbki na osobę, na małym gazie powolutku ozłoć czosnek tak, by nie zbrązowiał, […]

Makaron szybko, zdrowo, apetycznie

Najszybciej: ugotuj grube rurki lub kokardki, lecz zanim nastawisz wodę, przygotuj na talerzyku tarty żółty ser, całe świeże jajko, siekany drobny szczypiorek. Gdy wrzucisz makaron na wrzątek masz kilka minut, by przygotować durszlak i nakryć do stołu. Ugotowany makaron jak najszybciej przełóż do ogrzanej miski, wbij surowe jajko (po jednym na osobę i natychmiast energicznie rozmieszaj widelcem. Wtedy dodaj tarty ser i szczypiorek. To danie uwielbia świeżo zmielony, czarny pieprz! […]

Grillować czy nie grillować – oto sezonowe pytanie

Grillowanie

Sezon na grillowanie i potrawy z grilla właśnie wystartował i potrwa kilka miesięcy. Warto więc zastanowić się czy ten sposób przygotowywania jedzenia sprzyja zachowaniu zdrowia, czy wręcz przeciwnie, stanowi dla niego zagrożenie. Czy jedzenie z grilla jest zdrowe? Potrawy z grilla mogą mieć wiele walorów prozdrowotnych, mogą także stanowić doskonalą alternatywę dla zwyczajowo przygotowywanych potraw. Doskonale też wpisują się w nurt […]

Kuchnia z resztek – to jest to, o czym zapobiegliwa gospodyni myśli już wówczas, gdy patrzy na uginający się od pełnych półmisków stół

• Zasada pierwsza: resztki mrozić natychmiast po wyniesieniu ich z powrotem do kuchni. Chyba, że przewidujemy ich podanie na kolejny posiłek (nie wszystko można mrozić, np. sałatki w większości nie). • Zasada druga: kuchnia z resztek wymaga inwencji i kreatywności, oraz – zazwyczaj – dużej ilości rozmaitych przypraw, by powstały nowe smaki i aromaty.  Zapiekanka ziemniaczana: ziemniaki obierz i pokrój w plastry. Układaj warstwami na patelni a jeszcze lepiej – w garnku żaroodpornym najpierw kilka cienkich […]

Szarlotki – najpyszniejsze z ciast!

✓ Charlotte russe – szarlotka rosyjska. Przyrządza się ją na zimno lub gorąco. Zimna: formę wyłożyć biszkoptami (także boki); jeśli szarlotka będzie chłodzona, biszkopty mogą być lekko skropione sokiem lub aromatycznym alkoholem. Na biszkopty wylewamy bardzo gęsty mus jabłkowy (jabłka obrać, pokroić, prażyć, mieszając z dodatkiem np. wanilii, cynamonu, miodu itp.) wymieszany z rozpuszczoną żelatyną. Pod jabłka można dać trochę kremu, np. gotowego karpatkowego. Schłodzić przez 2–3 godziny […]

Placki – do rodzinnego smażenia i podjadania. W każdym domu.

✓ Dyniowe: pół kilo dyni bez pestek i skórki zetrzeć na grubej tarce. 1–2 jajka wymieszać w misce z łyżką oliwy, łyżeczką kurkumy i imbirem (może być suszony, może świeży drobno siekany), plus sól i ciut pieprzu. Dodać dynię, pół szklanki mąki i dobrze wymieszać dodając po odrobinie mąkę, gdy za rzadkie. Smażyć na oliwie lub klarowanym maśle na rumiano z każdej strony. Podawać można z pokruszonym serem feta lub pastą z suszonych pomidorów. […]

Dzisiaj bogactwo jesieni, czyli – zupy! Lekkie, pożywne i przebogate w witaminy.

✓ Krem węgierski łagodny lub pikantny: w piekarniku opiecz kilka mięsistych strąków papryki (można je przekroić, oczyścić z ziaren i obgotować). Zdejmij skórkę, oczyść, wrzuć do garnka razem z włoszczyzną, obranymi po sparzeniu, dojrzałymi pomidorami pozbawionymi pestek, dwoma ząbkami czosnku. Gotuj przykryte i osolone w niewielkiej ilości wody około 15 minut, zmiksuj, Dodaj słodką, mieloną paprykę i ulubione przyprawy. Jeśli ktoś lubi ostro – można dodać sosu tabasco. Ważne, […]

Na chłody, coś słonecznie rozgrzewającego: curry!

✓ Przystawka – sałatka z curry: ugotowany filet kurczaka pokroić w niezbyt drobną kostkę, skropić świeżą cytryną, wymieszać. Dodać do niego tyle samo kostek ananasa z puszki oraz dobrych, suszonych śliwek, na przykład kalifornijskich, bez pestek, krojonych w paski. Wlać 4–5 łyżek soku ananasowego, wymieszanego z 1–2 łyżkami majonezu. Całość wymieszać. Dodać obficie łagodnego curry tak, by wszystko było pokryte warstwą żółtego proszku. Kto lubi, może dodać […]

Znowu pora na dynie! Zacznijmy od kwiatów.

✓ Kwiaty dyni umyć, wyciąć ze środka pręciki, odłożyć by wyschły. Przygotować ciasto tak gęste, jak naleśnikowe, z mąki, soli i maślanki. Do każdego kwiatu włożyć 1–1,5 łyżeczki przyprawionego na pikantnie (lecz nie za ostro) koziego serka. Kwiat zawinąć na końcu na kształt nierozkwitłego pąka, zanurzać w cieście, smażyć na oleju rzepakowym z dwóch stron. Osączyć krótko na papierowym ręczniku, podawać gorące. Kwiaty można też smażyć bez farszu lub delikatnym z farszem warzywnym, na przykład z bakłażana lub cieciorki. […]

Bieżący numer

Bieżący numer w .pdf

Nr 17(809) ROK XXXI
Następne wydanie 29.09.2022

Najnowsze wiadomości

error: Zawartość chroniona prawem autorskim!! Dbamy o prawa: urzędów, instytucji, firm z nami współpracujących oraz własne. Potrzebujesz od nas informacji lub zdjęcia? Skontaktuj się redakcja@mieszkaniec.pl
Skip to content