Szarlotki – najpyszniejsze z ciast!

✓ Charlotte russe – szarlotka rosyjska. Przyrządza się ją na zimno lub gorąco. Zimna: formę wyłożyć biszkoptami (także boki); jeśli szarlotka będzie chłodzona, biszkopty mogą być lekko skropione sokiem lub aromatycznym alkoholem. Na biszkopty wylewamy bardzo gęsty mus jabłkowy (jabłka obrać, pokroić, prażyć, mieszając z dodatkiem np. wanilii, cynamonu, miodu itp.) wymieszany z rozpuszczoną żelatyną. Pod jabłka można dać trochę kremu, np. gotowego karpatkowego. […]

Placki – do rodzinnego smażenia i podjadania. W każdym domu.

✓ Dyniowe: pół kilo dyni bez pestek i skórki zetrzeć na grubej tarce. 1–2 jajka wymieszać w misce z łyżką oliwy, łyżeczką kurkumy i imbirem (może być suszony, może świeży drobno siekany), plus sól i ciut pieprzu. Dodać dynię, pół szklanki mąki i dobrze wymieszać dodając po odrobinie mąkę, gdy za rzadkie. Smażyć na oliwie lub klarowanym maśle na rumiano z każdej strony. Podawać można z pokruszonym serem feta lub pastą […]

Dzisiaj bogactwo jesieni, czyli – zupy! Lekkie, pożywne i przebogate w witaminy.

✓ Krem węgierski łagodny lub pikantny: w piekarniku opiecz kilka mięsistych strąków papryki (można je przekroić, oczyścić z ziaren i obgotować). Zdejmij skórkę, oczyść, wrzuć do garnka razem z włoszczyzną, obranymi po sparzeniu, dojrzałymi pomidorami pozbawionymi pestek, dwoma ząbkami czosnku. Gotuj przykryte i osolone w niewielkiej ilości wody około 15 minut, zmiksuj, Dodaj słodką, mieloną paprykę i ulubione przyprawy. Jeśli ktoś lubi ostro – można dodać […]

Na chłody, coś słonecznie rozgrzewającego: curry!

✓ Przystawka – sałatka z curry: ugotowany filet kurczaka pokroić w niezbyt drobną kostkę, skropić świeżą cytryną, wymieszać. Dodać do niego tyle samo kostek ananasa z puszki oraz dobrych, suszonych śliwek, na przykład kalifornijskich, bez pestek, krojonych w paski. Wlać 4–5 łyżek soku ananasowego, wymieszanego z 1–2 łyżkami majonezu. Całość wymieszać. Dodać obficie łagodnego curry tak, by wszystko było pokryte warstwą żółtego proszku. Kto lubi, może dodać […]

Znowu pora na dynie! Zacznijmy od kwiatów.

✓ Kwiaty dyni umyć, wyciąć ze środka pręciki, odłożyć by wyschły. Przygotować ciasto tak gęste, jak naleśnikowe, z mąki, soli i maślanki. Do każdego kwiatu włożyć 1–1,5 łyżeczki przyprawionego na pikantnie (lecz nie za ostro) koziego serka. Kwiat zawinąć na końcu na kształt nierozkwitłego pąka, zanurzać w cieście, smażyć na oleju rzepakowym z dwóch stron. Osączyć krótko na papierowym ręczniku, podawać gorące. Kwiaty można też smażyć bez farszu lub delikatnym z farszem warzywnym, na przykład […]

Bieżący numer

Bieżący numer w .pdf

Nr 23(792) ROK XXX
Następne wydanie 16.12.2021

Najnowsze wiadomości