Na suchej, lekko podgrzewanej patelni lekko podpraż mąkę, szybko mieszając, by się nie zdążyła ozłocić i dodaj masło – niech wchłonie całą mąkę, potem mleko i mieszaj, aż powstanie gęsty sos. Wówczas dodaj kilka łyżek zmielonych suszonych grzybów, wymieszaj, a gdy za gęste, rozcieńcz wodą
Dynie: pomarańczowa Hokkaido do pieczenia, makaronowa zastępująca makaron, bo ugotowana czy upieczona rozpada się w długie „nitki”, podłużna dynia piżmowa z niewielką ilością pestek (moja ulubiona) czy dynia zwyczajna. Zaprośmy je do kuchni!
… pół kostki masła utrzyj bardzo dokładnie ze szklanką cukru, pół na pół białego i brązowego, dodaj jedno duże jajko, nieco wanilii i cynamonu, ucieraj nadal. Gdy masa jest gładka, dodaj do niej małą szczyptę soli, szklankę mąki …
Mielone grzyby: jeśli masz mało grzybów suszonych, a lubisz ich używać w kuchni, zmiel je. Muszą być naprawdę suche. Zmielone, dodane nawet w małej ilości do sosu czy zupy, intensywnie wzbogacają smak i aromat. Sprawdzone od lat!
Śliwki słodkie na zimę: na kilo zdrowych, jędrnych śliwek przygotuj ½ kg cukru, sok z ½ cytryny, cynamon i goździki. Umyte i bez pestek, włóż śliwki do miski, skrop cytryną, delikatnie przemieszaj, zasyp całym cukrem. Nazajutrz wyjmij śliwki z miski i umieść w słoikach (przekrojoną stroną do góry), a sok (razem z nierozpuszczonym cukrem) i przyprawami (możesz dodać także inne) zagotuj i, mieszając, lekko zagęść.
… dojrzałego arbuza przekrój w poprzek i wydrąż czerwony miąższ, usuwając pestki. Jeśli pusta połówka nie stoi stabilnie, odetnij płaski plasterek na spodzie, by to zmienić, lub ustaw w salaterce. Miąższ potnij w sporą kostkę, skrop cytryną i ułóż na sicie, niech ocieknie. Drobne sałaty (roszponkę, rukolę itp.) opłucz, bardzo dobrze osusz, wrzuć do sporej miski …
Jagodowa – jagody starannie opłucz, gotuj przez kilka minut we wrzątku z niewielką ilością cukru, dodaj – mieszając – dwie łyżeczki mąki ziemniaczanej roztrzepane z małą ilością zimnego mleka. Zdejmij z ognia, zmiksuj starannie, pozwól zupie nieco ostygnąć. Podaj ze śmietaną, posyp owocami leśnymi lub dodaj drobne kluseczki. Wiśniowa – wiśnie (lepiej sokowe, niż szklanki) umyj, wydryluj, gotuj kwadrans w wodzie z cukrem, […]
Gotujemy z cukrem, cynamonem, kilkoma goździkami, na koniec dodajemy odrobinę cukru waniliowego. Gdy jest miękki, dodajemy odrobinę startej skórki cytrynowej, miksujemy, następnie dodajemy ¼ – 1/2 szklanki słodkiej śmietanki, wymieszanej starannie z 1-2 łyżkami mąki. Ponownie zagotowujemy, podajemy chłodne z minibezami, francuskimi kluseczkami, kleksem bitej śmietany. Do wyboru.
… świetny na prostą przystawkę. Młodego kalafiora dokładnie umyj, dobrze osusz, podziel na niewielkie różyczki. Do płaskiego, niewielkiego półmiska włóż dobry majonez, w nim ułóż różyczki ogonkiem do góry. Gotowe, świeże, pyszne chrupanie!
Posiekaj, dodaj gruby szczypior (dymkę), tyle samo połówek pomidorków koktajlowych, dwukrotnie więcej sałaty lub mieszanych sałat (możesz tu wykorzystać grube części listków, usunięte podczas przygotowywania gołąbków wiosennych, jak w przepisie powyżej.
