Udka pyszne, choć nieznane, czyli…
Pół kilo cebuli kroimy w średnie piórka (tzn. wzdłuż, a nie w poprzek), układamy na dnie garnka, wlewamy łyżkę lub dwie oliwy. Na wierzchu układamy ściśle opłukane, osuszone i obsmażone na rumiano udka – garnek powinien być takiej wielkości, by udka zasłoniły całą powierzchnię cebuli (obiad można przygotować na 2 lub 3 dni). Wlewamy 1-2 szklanki białego wytrawnego lub półwytrawnego wina (nie powinno dotykać do udek).