miękkie owoce (maliny, jagody, truskawki) zasypujemy ksylitolem w proporcji 1 część ksylitol na 8 części owoców, dodajemy nieco soku z cytryny i powolutku podgrzewamy w garnku o grubym dnie (byle nie emaliowanym). Kiedy pokaże się sok z owoców, dodajemy, szybko mieszając, pektynę żelującą (żelfix, dżemix czy podobny środek) w ilości zalecanej przez producenta dla tej ilości owoców, jakiej używamy.
Warstwa śliwek ma się kończyć ok. 3 cm poniżej brzegu słoika. Na litr wody weź szklankę octu 10%, 30–40 dag cukru, płaską łyżkę goździków, łyżeczkę pieprzu ziarnistego, kawałek cynamonu i imbiru, gotuj to przez 5–7 minut, następnie wrzącym zalej śliwki, pozostawiając w słoikach ok. 2 cm wolnej przestrzeni…
Dziś – panierujemy. Panierki do mięsa, drobiu, ryb, kapeluszy grzybów, sera żółtego, oscypka, cukinii, brokułów i mnóstwa innych smakowitości.
Kilka przepisów !!!
Najlepsze – na gorąco, ale świetne też, gdy wystygną. Inna wersja – płat posmaruj koncentratem pomidorowym, dodaj sól, czosnek, przyprawy (bez sera); roluj, krój, piecz!…
Nadziewana: małe cukinie przekrój wzdłuż, obcinając ogonek i stwardniały koniec. Wydrąż pestki i gąbczastą masę. Środek posól i odłóż na pół godziny. Włącz piekarnik, niech się grzeje; wylej z połówek zebrany sok, osusz papierowymi ręcznikami, oprósz mąką i wlej nadzienie 1 cm poniżej brzegu: serek homo, surowe jajo, łyżka mąki, 1-2 siekane ząbki czosnku, sól, pieprz. Przykryj plastrami sera żółtego, zapiecz do zrumienienia.
2-3 duże cebule posiekaj drobno, oprósz delikatnie cukrem i zrumień (lekko!) na dobrym tłuszczu. Gdy ostygnie, oprósz ją łyżką mąki, mocno wymieszaj, dodaj pół szklanki tartego, żółtego sera, 3 surowe jaja, sól, pieprz i ulubione zioła …
Zupa jagodowa, malinowa lub truskawkowa:
pół kilograma opłukanych jagód lub malin zagotuj w niewielkiej ilości wody,
dodaj cukier i nieco cynamonu, a jak ktoś lubi – wanilii …
Kociołek – podsmażyć dowolne mięso mielone z czosnkiem, pieprzem i solą. Dodać siekaną cebulę, zrumienić …
Kotlety z kurczaka: filet kurczaka skropić octem jabłkowym, natrzeć pieprzem, tymiankiem i rozmarynem, a gdy odpoczną około godziny w lodówce, naciąć, formując obszerną „kieszonkę”, którą wypełniamy szpinakiem, podduszonym ze sporą ilością świeżego czosnku i serem feta.
Moje ulubione ciasto na naleśniki, to jajo, maślanka, mąka, ciut soli.
Może być bez jajka, lecz zawsze – z 2 łyżkami oliwy, wtedy lepiej się smaży.
