Kupujemy dwa surowe kurczaki, najlepiej z certyfikatem ekologicznym. Udka, bioderka, skrzydełka odcinamy, można je lekko posolić i odłożyć do lodówki na jutro. Piersi (bez skóry) kroimy w kostkę wielkości prawie pudełka od zapałek, solimy i marynujemy w occie jabłkowym około 40 minut. Przygotowujemy patyczki do szaszłyków, nakładamy kolejno kawałek mięsa, kostkę papryki konserwowej, cebulę, kostkę zielonej lub żółtej surowej papryki, oliwkę, mini pomidorka , mięso itd. […]
W naszym domu uwielbiamy kanapki i nigdy się nam nie nudzą. Dlatego mamy mnóstwo przepisów na pasty kanapkowe. Pieczarkowa: surowe, umyte pieczarki zetrzeć na grubej tarce, podobnie jedną cebulę. Całość dusimy odkrytą, powoli, na maśle, posoloną i posypaną świeżo mielonym pieprzem. Pasta jest gotowa, gdy płyn wyparuje, a całość lekko się przyrumieni. Można jeść na zimno i na gorąco, najlepiej z bułką lub tostami. Kiedy nie mam czasu, nie ścieram […]
W obu należy użyć filetów bez ości i skóry, najlepiej z dorsza, ale niekoniecznie. Może być surowy lub mrożony. Potrzebna będzie nieduża patelnia i masło klarowane (ew. oliwa, olej rzepakowy). Zwykłe masło łatwo się przypala. Dorsz 1: filety osusz papierowym ręcznikiem. Na patelni rozpuść masło klarowane, wrzuć na to obrany czosnek pokrojony w grube plastry: dwa ząbki na osobę, na małym gazie powolutku ozłoć czosnek tak, […]
Najszybciej: ugotuj grube rurki lub kokardki, lecz zanim nastawisz wodę, przygotuj na talerzyku tarty żółty ser, całe świeże jajko, siekany drobny szczypiorek. Gdy wrzucisz makaron na wrzątek masz kilka minut, by przygotować durszlak i nakryć do stołu. Ugotowany makaron jak najszybciej przełóż do ogrzanej miski, wbij surowe jajko (po jednym na osobę i natychmiast energicznie rozmieszaj widelcem. Wtedy dodaj tarty ser i szczypiorek. To danie uwielbia świeżo zmielony, […]
Sezon na grillowanie i potrawy z grilla właśnie wystartował i potrwa kilka miesięcy. Warto więc zastanowić się czy ten sposób przygotowywania jedzenia sprzyja zachowaniu zdrowia, czy wręcz przeciwnie, stanowi dla niego zagrożenie. Czy jedzenie z grilla jest zdrowe? Potrawy z grilla mogą mieć wiele walorów prozdrowotnych, mogą także stanowić doskonalą alternatywę dla zwyczajowo przygotowywanych potraw. Doskonale też wpisują się w nurt i zasady diety śródziemnomorskiej, uważanej przez naukowców […]
• Zasada pierwsza: resztki mrozić natychmiast po wyniesieniu ich z powrotem do kuchni. Chyba, że przewidujemy ich podanie na kolejny posiłek (nie wszystko można mrozić, np. sałatki w większości nie). • Zasada druga: kuchnia z resztek wymaga inwencji i kreatywności, oraz – zazwyczaj – dużej ilości rozmaitych przypraw, by powstały nowe smaki i aromaty. Zapiekanka ziemniaczana: ziemniaki obierz i pokrój w plastry. Układaj warstwami na patelni a jeszcze lepiej – w garnku żaroodpornym najpierw […]
✓ Charlotte russe – szarlotka rosyjska. Przyrządza się ją na zimno lub gorąco. Zimna: formę wyłożyć biszkoptami (także boki); jeśli szarlotka będzie chłodzona, biszkopty mogą być lekko skropione sokiem lub aromatycznym alkoholem. Na biszkopty wylewamy bardzo gęsty mus jabłkowy (jabłka obrać, pokroić, prażyć, mieszając z dodatkiem np. wanilii, cynamonu, miodu itp.) wymieszany z rozpuszczoną żelatyną. Pod jabłka można dać trochę kremu, np. gotowego karpatkowego. Schłodzić […]
✓ Dyniowe: pół kilo dyni bez pestek i skórki zetrzeć na grubej tarce. 1–2 jajka wymieszać w misce z łyżką oliwy, łyżeczką kurkumy i imbirem (może być suszony, może świeży drobno siekany), plus sól i ciut pieprzu. Dodać dynię, pół szklanki mąki i dobrze wymieszać dodając po odrobinie mąkę, gdy za rzadkie. Smażyć na oliwie lub klarowanym maśle na rumiano z każdej strony. Podawać można z pokruszonym serem feta lub pastą […]
✓ Krem węgierski łagodny lub pikantny: w piekarniku opiecz kilka mięsistych strąków papryki (można je przekroić, oczyścić z ziaren i obgotować). Zdejmij skórkę, oczyść, wrzuć do garnka razem z włoszczyzną, obranymi po sparzeniu, dojrzałymi pomidorami pozbawionymi pestek, dwoma ząbkami czosnku. Gotuj przykryte i osolone w niewielkiej ilości wody około 15 minut, zmiksuj, Dodaj słodką, mieloną paprykę i ulubione przyprawy. Jeśli ktoś lubi ostro – można dodać sosu […]
✓ Przystawka – sałatka z curry: ugotowany filet kurczaka pokroić w niezbyt drobną kostkę, skropić świeżą cytryną, wymieszać. Dodać do niego tyle samo kostek ananasa z puszki oraz dobrych, suszonych śliwek, na przykład kalifornijskich, bez pestek, krojonych w paski. Wlać 4–5 łyżek soku ananasowego, wymieszanego z 1–2 łyżkami majonezu. Całość wymieszać. Dodać obficie łagodnego curry tak, by wszystko było pokryte warstwą żółtego proszku. Kto lubi, może dodać […]
